Lekka zupa, która jest źródłem nawodnienia i składników odżywczych.

Zachowanie witaminy C i indoli: Brokuły są źródłem witaminy C i korzystnych glukozynolanów. Należy dodawać je do zupy pod koniec gotowania i gotować przez jak najkrótszy czas (do miękkości), aby zminimalizować utratę tych wrażliwych na ciepło składników odżywczych.

Ułatwienie trawienia: Warzywa w zupie zawierają miękką błonnik, który jest łatwy do strawienia.

Ekstrakcja minerałów: Długie gotowanie warzyw uwalnia minerały do bulionu, gdzie są one łatwo przyswajalne.

Maksymalizacja przyswajalności: Dodanie niewielkiej ilości oleju lub tłuszczu (jeśli zupa jest na bulionie) poprawia przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z warzyw.